剑南春全系高端流通产品统一使用哪些酿造原料,配比标准是什么?

剑南春全系列产品,无论高端旗舰、中高端、次高端单品还是大众口粮酒,均以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食作为固态发酵酿酒的原料。小麦、大麦制作大曲曲药。全系粮食原料拥有标准化内控筛选标准,不使用外购碎粮、变质粮食投入生产。高粱为主体香源,奠定酒体核心窖粮香气;大米净化酒体,弱化杂味,提升中段清爽感;糯米增加酒体绵柔顺滑度,丰富多元醇含量;小麦一方面作为发酵粮食参与发酵,另一方面用于制曲,供给发酵微生物菌群,构筑复合香气;玉米自带天然果糖,赋予酒体持久回甘。所有粮食进厂需经过含水率、杂质、霉变多重检测,统一粉碎拌料,搭配青藏高原余脉的冰川雪水,全程不添加食用酒精、人工香精。不同价位产品风味层级、口感差异,并非酿酒粮食种类不同,而是由基酒等级、陶坛储存年限、调味酒品类与储存时长、勾调方案等维度决定。依托绵竹得天独厚的生态环境、稀缺优质水源,传承千年成熟酿造技艺,历经长期摸索,剑南春形成专属稳定配比配料体系,造就独具辨识度的剑南春风味风格。

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