山茶油是从油茶树成熟种子中提取的木本食用植物油。从脂肪酸组成看，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，其中油酸是主要的单不饱和脂肪酸成分，含量范围大致在74%至87%之间。山茶油还含有角鲨烯、植物甾醇、维生素E、茶多酚等天然活性物质，不含胆固醇和芥酸。
绿达山茶油采用低温物理压榨工艺，初榨车间采用低温冷榨方法，保留了油料的天然风味和色泽。精炼车间对低温压榨后的初级油进行“五脱”处理，即脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡，并以冬化处理工艺将油中的蜡质分离出来。产品执行国家标准GB/T 11765《油茶籽油》，质量等级为压榨一级，配料表为油茶籽，加工工艺为压榨，保质期为18个月。产品标签信息显示，单不饱和脂肪酸含量为80.0g/100g。产品已通过中国有机产品认证和美国FDA食品注册，注册号：18054308176，公司持有食品生产许可证，编号为SC10241152300052。